Recette harira

Salam les foodlovers !

Soupe traditionnelle marocaine, elle est généralement le plat de la rupture du jeûn pendant le mois du Ramadan. Cependant, elle est consommée tout au long de l'année. Une recette simple et délicieuse à la fois, nous nommons : la Harira !

Pour la harira vous aurez besoin de : 

• Viande agneau/bœuf/veau
• 1 oignons/persil/coriandre/céleri/
• un pot de sauce tomate et du concentré de tomate
• Huile d’olive
• 1-2  cube poulet – bâton de cannelle
• Poivre, sel, gingembre, curcuma
• 50g de lentilles
• 50g de vermicelles ou langues d’oiseaux
• une boite de pois chiches
• 2 cuillère à soupe de farine
• Eau froide
• Beurre rance

1. Mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte, oignon hachée, viande d’agneau en cube, une botte de persil ciselée ainsi que le céleri et les lentilles.
2. Mettre la sauce tomate avec une cuillère à soupe de concentré de tomate
3. Rajouter une petite cuillère de beurre de ghee (beurre rance). Facultatif. 
4. Une demi cuillère à café de curcuma, gingembre et poivre, 2 cuillères à café de sel et deux bâtons de cannelle (si vous n’avez pas de bâton mettre une demi cuillère à café de poudre de cannelle)
5. 2 litres d’eau
6. mettre 1-2 cube(s) de bouillon de poulet et laisser cuire 30 min
7. En attendant, mélanger  dans un bol 2 cuillères à soupe de farine avec de l’eau. Il faut que la préparation soit assez fluide. C’est ce qui va donner le velouté à la soupe.
8. Après les 30 min de cuisson, ajouter 50g de langues d’oiseaux, les pois chiches (conserve ou bocal)
9. A feu moyen, ajouter la préparation de farine petit à petit tout en remuant la soupe. Ne vous arrêtez pas. Il faut éviter que la farine ne se colle au fond. Vous n’êtes pas obligé d’utiliser toute la préparation, il faut juste que la soupe soit velouté. 
10. Faire cuire 2-3 min. Une fois, qu’il n’y a plus d’écume de farine qui monte en surface la soupe est prête. 
11. Avant de retirer la soupe du feu, n’oubliez pas de retirer les bâtons de cannelle et ajouter de la coriandre fraîche ciselée.
12. Pour les personnes qui le souhaitent vous pouvez ajouter un peu de jus de citron pour déguster la soupe.

Mmh, vous vous régalez déjà rien qu'en lisant la recette ? C'est normal, à vos fourneaux et vos partages ! Les ingrédients de cette recette sont à retrouver sur l'e-shop !