Tzatziki traditionnel maison : la véritable recette levantine

Après le houmous, poursuivons notre découverte des mézzés avec un classique de la cuisine méditerranéenne : le tzatziki. Onctueux, frais et parfumé, il accompagne parfaitement les grillades, le pain pita ou un assortiment de mézzés.

Le tzatziki puise ses origines dans la cuisine levantine et grecque. Sa simplicité ne retire rien à son authenticité et à sa saveur unique.

Ingrédients

• 350 g de yaourt grec traditionnel

• 1 concombre frais

• 1 gousse d’ail

• Huile d’olive vierge extra

• Vinaigre de vin blanc

• Sel, poivre

Préparation

1. Râper le concombre dans un saladier, sans le faire dégorger afin de conserver toute sa fraîcheur.

2. Ajouter le yaourt grec, l’ail écrasé, un filet d’huile d’olive, un peu de vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre.

3. Mélanger soigneusement puis ajuster l’assaisonnement selon le goût.

4. Réserver au frais pour permettre aux saveurs de bien se développer.

Pour la présentation, verser un fin filet d’huile d’olive sur le dessus et ajouter quelques feuilles de menthe fraîche. Ce tzatziki se déguste idéalement avec du pain pita ou dans un assortiment de mézzés.