Liste des ingrédients
Pour les falafels
400 g. de pois-chiches secs
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de coriandre
2 oignons frais (vert et blanc)
1 petit oignon jaune
2 gousses d’ail
1 cc. de sel
1 cc. de graines de coriandre moulue
1 cc. de graines de cumin moulu
1/2 cc. de piment en poudre (paprika, piment d’Alep…)
1/2 cc. de poivre noir moulu
1 cs. de farine (ou farine de pois-chiche)
1/2 cc. de bicarbonate de soude
Huile de friture
Pour la sauce
1 pot de yaourt grec
3 cs. de tahini
le jus de 1/2 citron
4 branches de menthe
1 cc. de sumac (facultatif)
Sel et poivre
400 g. de pois-chiches secs
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de coriandre
2 oignons frais (vert et blanc)
1 petit oignon jaune
2 gousses d’ail
1 cc. de sel
1 cc. de graines de coriandre moulue
1 cc. de graines de cumin moulu
1/2 cc. de piment en poudre (paprika, piment d’Alep…)
1/2 cc. de poivre noir moulu
1 cs. de farine (ou farine de pois-chiche)
1/2 cc. de bicarbonate de soude
Huile de friture
Pour la sauce
1 pot de yaourt grec
3 cs. de tahini
le jus de 1/2 citron
4 branches de menthe
1 cc. de sumac (facultatif)
Sel et poivre
1/ La veille ou même le jour d’avant, fais tremper tes pois-chiches dans de l’eau froide pour 24 à 48 heures. Tu peux changer l’eau plusieurs fois. Le jour même, égoutte les pois chiches, rince-les et sèche dans du papier ménage ou un torchon.
2/ Hache grossièrement les oignons, l’ail et les herbes. Place- les dans la cuve d’un robot mixeur avec les pois chiches.
3/ Ajoute les épices, le sel et le poivre, mixe par à coup jusqu’à obtenir une texture ni trop fine ni trop épaisse. Ajoute la farine et le bicarbonate, mixe encore pour les intégrer puis place au frais 1 heure.
4/ Réalise la sauce en mélangeant le yaourt, le tahini, le jus de citron et le sel et poivre. Décors avec la menthe ciselée et le sumac.
5/ Fais chauffer un bain de friture à 170°c. Réalise des boulettes avec la préparation au pois-chiche de la taille d’une balle de golf et fais-les frire par petites quantité 3-4 minutes. Egoutte-es sur du papier absorbant.
6/ Sers-les falafels avec la sauce et les accompagnements de ton choix et régale-toi! Bon app’
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