Comment préparer un café turc authentique : méthode traditionnelle

Le café turc fait partie des traditions les plus anciennes du Moyen-Orient et du Maghreb.
Il se prépare dans un petit pot en cuivre appelé cezve (ou ibrik), et se distingue par ses arômes intenses et sa mousse épaisse.
Plus qu’une boisson, c’est un véritable rituel d’hospitalité et de partage.

Les ingrédients indispensables

• Café moulu très finement (mouture café turc)

• Eau à température ambiante

• Sucre selon les goûts

• Cezve traditionnel en cuivre

   

Comment faire un café turc : la méthode complète

1. Verser l’eau dans le cezve selon le nombre de tasses souhaitées

2. Ajouter le café moulu et le sucre, puis mélanger une seule fois

3. Chauffer lentement à feu doux, sans faire bouillir trop rapidement

4. Retirer du feu dès que la mousse commence à monter

5. Répéter une seconde montée pour obtenir une mousse plus dense

6. Verser délicatement dans les tasses afin de conserver la mousse

7. Laisser reposer quelques instants avant dégustation

Traditionnellement, on ne mélange pas le café dans la tasse :
le marc reste au fond pour préserver l’intensité du goût.

Produits nécessaires pour un café turc réussi

Le choix d’un bon café et d’un cezve en cuivre est essentiel pour une préparation authentique.
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