Aubergines farcies à la grecque

Salam les foodlovers !

Aujourd'hui, nous vous proposons la recette d'aubergines farcies. Un délice pour les papilles ! Pour cela, il vous faudra :

• 3 aubergines
• 500g viande hachée (veau)
• 2 tomates
• Oignon, ail
• Menthe
• Cannelle, sel, poivre
• Concentré de tomate
• Feta
• Parmesan

• Préchauffer le four à 180°Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Faire un quadrillage dans la chair en faisant attention de ne pas percer la peau puis les badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
• Les mettre au four et les cuire pendant environ 30 min. Il faut que la chair soit tendre.
• Pendant ce temps, coupez les oignons et les hacher finement. Dans une poêle, mettre un peu de beurre et de l’huile d’olive. Faire fondre doucement les oignons, en y ajoutant un peu de sel, de poivre et une càc de sucre de canne. Rajouter un petit peu d’eau et laisser cuire.
• Pour la farce, mettre dans un bol votre viande, une dizaine de feuilles de menthe hachées, une càs de mollasse de grenade, deux càs d’huile d’olive, l’ail, les deux tomates mixées au préalable et la « sauce tomate aux petits légumes » de Panzani. Rajoutez le sel, poivre, la cannelle ainsi que vos oignons et mélangez le tout.
• Une fois que la farce est prête, la faire cuire dans une poêle.
• A ce moment, les aubergines doivent avoir finies de cuire, il faudra donc les vider tout en faisant attention à ne pas craquer les coques.
• Rajoutez la chair d’aubergine à la viande et la feta. Ne pas oublier de goûter et de rajouter de l’assaisonnement s’il le faut.
• Mettre un peu de gros sel au fond des coques, les farcir puis les mettre au four à 180° et cuire pendant 20/30 min.

Et voilà ! Une fois sorties du four, vous pouvez rajouter un peu de parmesan au-dessus et/ou du persil. A servir chaud, accompagné de riz ! Bon appétit !

Les ingrédients de cette recette sont à retrouver sur l'e-shop !